评审期间，专家组实地考察了五星酒业包装车间、万吨酒库、五星茅台基酒厂、椿树基酒厂，严格按照《生态原产地产品保护管理办法》、《生态原产地产品评审通则》和《生态原产地产品评审技术规范》等文件要求，对"五星"、"镇"牌酱香型白酒申报产品的生态、原产地、综合指标进行文件评审。同时，对茅台镇"五星"牌酱香白酒、"镇"牌酱香白酒的种植基地、生产、加工、储运、销售、溯源、品牌建设、科技创新、社会责任等环节进行现场评审和综合评审。

据悉，五星酒厂生态原产地保护产品首次评审通过时间在2016年，本次为延期保护申请。此次评审工作是经中国出入境检验检疫协会生态原产地产品保护管理办公室批准，由成都海关技术中心委派的专家组对该厂申请的"五星"牌酱香白酒、"镇"牌酱香白酒生态原产地产品延期保护进行现场评审。