酿酒的粮食有很多种，一些懂得酿酒知识的人都知道怎么去讲粮食变成白酒，就拿很简单的甜酒来说，只要会了之后，就会非常简单，即便是没有读过书的人都会酿，那么在酿造白酒的时候，可以用哪些粮食来酿白酒呢？

在平常食用的主食中，可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，要想酿造指定的白酒，自然要用指定的粮食才行。

人们要想喝到纯粮的白酒，除了去好的厂家购买之外，剩下的途径就是自己酿造了，不过白酒也不是那么好酿造的，那么复杂的制曲、发酵工艺，要想自己酿造也不是件容易的事，不过自己酿造的白酒不添加任何化学原料和食用酒精的酒，称得上原浆白酒，很多爱喝酒的人为了能够喝到好酒，从而从事白酒行业打造自己的酿酒工坊，既能创业又能满足需求。

在乡下也有很多人用粮食来酿酒的，那也属于纯粮酿造，虽然好喝，但它毕竟不是商业化产品，很多人想喝也买不到。而且纯粮酿造的酒也有高低之分。高粱是酿酒的酿酒的好原料谁都知道，因为高粱酿造的白酒味道比较香，是很多人酿酒的首选食材。

另外，用玉米酿造白酒的人也很多，玉米做的酒在云南等地也称为包谷酒，因为玉米做的酒特别烈，在意些地方，人们虽然掌握酿酒的技术和工艺，但是无奈本地并不生产高粱这种酿酒的好食材，他们只能用玉米来当做酿酒的材料，但不得不说，即便是不被人们看好的玉米酒，一样有自己的市场，一样有喜欢喝的人。

不过不管怎么说，在市场上的白酒中，使用高粱酿造的相对比较多一些，酿酒的原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，其品质自然不同，而高粱酿造的白酒在酒质方面做得比较好，但是国内的其他粮食酿造的白酒也不是不能喝，相反，如果长期喝高粱酿造的白酒的人，偶尔换换口味喝喝其他粮食酿造的白酒也是一种很好的调节方式哦！