葡萄酒配餐，一直是学习葡萄酒，尤其是那些不熟练的“葡萄酒半新手”们的必选课之一。其实，和传统的、静态葡萄酒相比，轻盈清爽的香槟酒，或是其他起泡酒，可以拥有的搭配方式，和搭配思路，完全可以更多、更广一点。一起来试几种搭配法吧！

你有没有试过用香槟配蘑菇？一个是藤上长的葡萄酿制的，一个是朽木上长的蘑菇炸制的，有没有一种飞鸟爱上鱼的混搭感？

事实上，油炸食物与香槟真的是绝配！尤其是黑中白香槟，它和炸蘑菇一起，绝对是黄金搭档！想象一下，在充满着果香的香槟酒烘托下，蘑菇的鲜香被发挥得淋漓尽致，实在是妙极了！

作为意大利的经典饮食，旧世界意大利通心粉与旧世界法国的香槟，也是一个不错的搭配。

这时，可以试试用芝士通心粉来搭配香槟。这二者的完美搭配，还需要在制作前慎重选择原材料。像是芝士、香槟以及浇头，都一定要是最适合彼此的。像是芝士，绝不能随便选用，选用带有烟熏干酪味道的稍微顺滑一些的芝士，是最优选！而所选香槟的酸度，则一定要可以盖过芝士的酸度的，而不能被其盖过了。

这里的浇头，主要是用来为整盘菜调味，因此如果是想用烟熏芝士来搭配的话，那么用烤面包屑来作为浇头，则会是一个很好的选择，咀嚼时不仅会有面包屑的松脆声，还能够淡化芝士的油腻感。另外，在做芝士通心粉用到黄油的时候，还可以拿一点乳酪和美国起司一起做基底，口味非常不错。

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