以苏鲁豫皖四省为核心的黄淮流域，孕育了中华民族早期多元的文化。这一片地域，有着相近的地缘特色、自然条件和交连的历史进程、文化基因。

　　酒在黄淮，是为正脉，长久地展示了美美与共的特质。

　　与此同时，当众多的黄淮产区酒企汇聚一堂，又把各具特色体现得淋漓尽致。如同各路文明灿若繁星，黄淮白酒产区的风格、香型也是中国白酒版图中丰富的。

　　在这种合与分都如此极致的大背景下，如何找到黄淮产区的优势，如何创新发挥企业个性，这场峰会后，或许已有答案。

　　为此，好酒地理局梳理峰会期间部分嘉宾发言内容，以期厘清黄淮产区当前及未来的发展脉络。

　　01黄淮白酒产区正处在怎样的发展阶段？

　　黄河流域是历史悠久的传统白酒产区，无论从经济效益、技术水平和创新能力上看，黄淮产区都占据了中国白酒的半壁江山。四省规模以上的企业一共有176家，约占全国总量的18%，实现的主营业务收入和白酒产量的比值也大体上占全国的18%左右。

　　另外，黄淮产区有国家名酒企业5家，国家优质酒企业7家，白酒上市公司6家。同时有比较雄厚的纯粮固态发酵白酒的酿造基础，有较为完备的科研技术力量，有较强的产品研发和创新能力。

　　近年来，黄淮产区的白酒企业在改进提高酿酒工艺、创新风格特色方面，一直走在全国白酒行业的前列。

　　但是与川黔地区白酒核心产区相比，黄淮流域的白酒产业仍然存在着发展不协调、不均衡，我们的全国性品牌还是比较少，品牌的拉力还是不够强大，产品的黏性也不够强，平均单价也比较低，部分地区的发展较为迟缓，这是黄淮产区目前面临的一个基本态势，需要我们在未来的十年当中去研究和解决。

　　自然共生的灵动是黄淮名酒的地域特产。黄淮名酒地处南北交界处，拥有独特的气侯和地理环境，是酿造美酒的天然宝地。

　　历史人文的脉动是黄淮名酒的宝贵遗产。黄淮是美酒的发源地，古往今来杜康造酒、仪狄造酒等等在这片沃土上绵延流长，犹如镶嵌在中国白酒版图中一颗颗璀璨的明珠。

　　产业发展的律动是黄淮名酒的丰厚家产。豫苏鲁皖四省的白酒产量长期位列前茅，我们的总产量占全国白酒产量接近五分之一，形成了多元发展、多极并存、多方竞存的产业发展新格局。

　　消费潜力的推动是黄淮名酒的长期资产。这里是一个蕴藏着无限机遇的消费市场，拥有3.4亿人口的黄淮名酒核心产区，也是中国的白酒消费区域市场。

　　立足这些优势，既要辩证看待黄淮在产区战略上有时间差，在产区规模上有高度差，在产区概念上有认知差，更要坚定信心、迎头赶上。

　　一是百花齐放，众香芬芳。黄淮名酒带是中国儒家、道家文化的发祥地，和而不同、兼容并蓄是这一区域的重要特征。黄淮流域白酒产区企业携手共进，多种香型、品类并存，百花齐放，百家争鸣，如洋河的绵柔、古井的淡雅、国井的清雅、仰韶的陶融，充分体现了黄淮流域“融合共生”的地域特点和魅力。

　　二是产业规模提升，白酒产业集群化。当前，我国白酒产业规模不断提升，行业竞争加剧，呈现出从“抱团取暖”到“竞合发展”，从“产品、产业、产区”到“巩固提升原产地主产区优势，产业集群发展”趋势。

　　三是向优势品牌集中，迎来战略机遇。从白酒行业看，增长是长期性趋势，产业结构性繁荣加快演进，形成了加速向优势品牌、优势企业、优势产区集中的趋势。

　　随着国家政策机遇，消费逐步恢复，黄淮白酒产区正迎来新一轮战略机遇。

　　02黄淮产区企业如何守正创新？

　　数千年来，黄河流域深受美酒的浸润和滋养，处处飘逸着美酒醉人的芳香，成为中国灿烂酒文化的杰出代表，这是文化之正。

　　得天独厚的条件和湿润的气候，赋予了黄淮流域酿造好酒的天然基因，这是品质之正。

　　黄淮酿酒人对白酒发展永不停歇的追求，是对中国农耕智慧的守望，亦是对中华民族数千年智慧文明的传承，这是技艺之正。

　　如何守文化之正、品质之正、技艺之正，在创新中传承，在传承中创新，是我们黄淮四省推动白酒产业高质量发展的必答题。

　　国井向黄河发力，叫响“万里黄河成就一瓶好酒”做好“五篇黄河文章”。一是黄河水土文章，二是黄河粮食文章，三是黄河大曲文章，四是黄河文化篇章，五是江河白酒品牌共同提升的文章。

　　向传统工艺发力，唤醒《齐民要术》酿造工艺；向科技创新发力，推进香型融合，创立“国井国香”标准体系；注重企业人才的接续培养，厚植“大师”培育的沃土。

　　河流交汇之处必有神奇。作为中国白酒重要板块，黄淮名酒带把创新作为驱动力，呈现高质量发展的良好态势。

　　今世缘酒业也在创新中发展进步，取得了行业的一些创新成果。一是创新智能化酿造，实现生产数字化；二是创造白酒新品类，实现产品差异化；三是创立数字化平台，实现管理精细化；四是创建营销新体系，实现组织扁平化。

　　消费者选择产品就要守品质之正，守品牌之正。品牌除了企业的形象、产品品质，还有关于文化的塑造，我们作为地方的企业怎么说好区域文化、讲好企业文化，并且与时代的脉搏相一致？我想这是做品牌的要重点考虑的问题。

　　然后是创品类之新，金种子馥合香这个新品类本身就是一个创新。我们在营销层面也尝试了一些新的思路和想法。我们在思考今后的年轻人、90后、00后，他们想要什么样的白酒表达？他们想要什么样的白酒形象？

　　管理变革的创新，为我们进行市场化运作和管理奠定了基础，包括一些管理变革，比如我们把组织层面变得更加扁平化，效率更高。

　　“守正创新”其实我理解是创新应变，企业在经营和发展过程当中，所有的创新一定是基于经济发展、社会发展所带来的行业发展下的变化。

　　宝丰自2013年开始，从营销端到生产端，都是在不遗余力地进行探索。宝丰从2015年开始在传统大曲酿造工艺的基础上，博众家之长，吸取了一些浓香、酱香工艺上的优势，融合到整个清香型大曲酿造的过程当中。

　　然后是文化创新。因为中国白酒不缺历史，但是文化的创新一定是基于老事新做，当然它的前提是基于消费者，消费变化这几年尤为突出，所以白酒的文化传导也在面临一个新的方式问题。

　　我们做了两个方面的创新。一是香型创新，从2000年于桥大师指导我们，做了一个融合四种香型，融合多种工艺一起的馥合香型白酒。在此基础之上，我们又不断精进和改良，馥合香已经实现了很好的反馈。

　　另外一个就是科技的创新。白酒是一个传统行业，招工比较困难，但是通过行业内的走访和思索，泸州老窖、今世缘给我们开拓了思路，所以我们想在于老传承给我们的新工艺基础上，思考如何实现科技赋能。所以我们研制了全国一体化、智能化酿酒设备。

　　我觉得守正和创新也是一个相对辩证统一的整体。作为一个传统的快销品行业，不管怎么样还是先把基础的试错工作做好，才能够得出酒业的酿造和销售的宏大相对论。

　　我们得守文化的正，来创品牌的新。守风味的正，创特色的新。守长期主义的正，创快速突破的新。守渠道为王的正，创双向互补的新。守地面扩张的正，来创元宇宙深海的新。

　　03如何实现黄淮产区发展之“融”？

　　“融”不仅是黄淮流域的特征，还传递着中国白酒的智慧，酿好一瓶酒，要融合天时、地利、人和，追求的是白酒的平衡之美、协调之美、圆融之美。

　　融合“活化”文化，强化品质表达，巩固产业之本。

　　中国白酒本质上就是一种文化。文化自信和文化表达，共同构成了白酒的品质表达。因此，强质固本要“守文化之正，创时代之新”。

　　名酒之所以是名酒，除了品质的，更多的是历史的积淀。

　　像洋河产品融合运河文化、非遗文化，仰韶产品融合黄河文化、仰韶文化、中原文化，体现出了与文化同频共振，融古今之工艺，融中西之美学，融会贯通多元文化，使得传统文化绽放现代光彩，传递中国白酒的文化基因，推动白酒行业现代化发展。

　　融合产业链条，强化品质支撑，筑稳产业之基。

　　中国白酒是长周期产业，具有良好的产业联动效应，它贯穿农业、制造业和服务业，带动一二三产业融合。因此，强质固本要“链上发力，集群发展”。一个白酒品牌的诞生、发展与壮大，需要有完整的产业链作支撑。

　　融合品牌营销，强化品质消费，提振产业之势。

　　在品质消费时代，品牌塑造成为行业价值提升的重要路径，为此，强质固本要“品牌聚势，营销破局”。

　　当前，白酒行业进入深度调整期，产业格局开始发生深刻变化，如何以用户为核心，探索全域时代下白酒营销的新模式，是品牌谋求增长的必经之路。营销的本质，是为了创造品牌记忆点，基于此与用户产生品牌共鸣，聚合人群关注度，这就需要融合全营销渠道，实现品牌破局焕新。

　　融合技术创新，强化品质提升，开创产业未来。

　　纵观我国白酒的发展历程，可以发现，这是一部传承创新的奋进史，走的是一条传统技术与科技创新碰撞融合的发展道路。因此，强质固本要“科技赋能，创新驱动”。

　　将黄淮流域白酒产区的重点酒企集聚起来，将加倍放大酒业的发展活力，为中国酒业高质量发展提供黄淮产区名酒模式，贡献黄淮白酒产区的名酒力量。

　　04对黄淮产区发展的建议

　　大家为了出好酒，为了夯实产品的创新能力和研发基础，都在不惜拼产能。今天中国人喝酒的总量并没有显著增加，但是喝酒的水平越来越高，喝酒的质量越来越好，喝酒的风味越来越突出，我们将迎来一个好酒的时代和美酒的时代。

　　在夯实基础产能的同时，我们要进一步加强培育人才队伍，目前豫苏鲁皖有现有的中国食品工业协会的白酒国家评委135人，白酒工艺大师和评酒大师43人，一些名优酒企业建立省级企业技术中心、科技质量研究院、院士工作站等高水平、常态化的科研创新机构。

　　2012年，在苏州全国白酒评委年会，在全国选送的100多个新产品当中，创新风格的产品占了大概5%左右。十年后，我们最近一次全国白酒评委会，创新风格产品已经达到了30%以上，而非常值得欣慰的是这30%的比例当中的50%，就是一半以上创新风格产品是黄淮产区的白酒企业创造的。

　　这几年我们看到在市场上表现突出的一些新风格产品，大多数来自于我们黄淮产区。

　　我们在工艺创新基础上必然要带动风格创新，我认为风格创新是黄淮产区将来的一条重要发展方向。

　　以合作共赢的平台意识，为黄淮名酒的发展“拓体量”。

　　做大产区的规模，未来行业的竞争一定是以名酒为核心的产区之争，唯有打造地域藩篱和省域边界，破除地域界限，做到河与河相通，水与水相连，形成大河有水小河满的融合态势，推动黄淮名酒品牌朝着全球化品牌、世界性品牌迈进。

　　以精益求精的精品意识为黄淮名酒的发展“壮体格”。

　　我们既要坚定黄淮有好酒的产区自信，好山好水出好酒，造就了黄淮产区白酒品类的多样化，苏酒的绵柔，徽酒的淡雅，鲁酒的清雅，豫酒的陶融，实现了一个产区多个特色的全面开花。

　　我们要强化黄淮出好酒的地理带，在发展上集中方向、集中火力，着力把擅长打造为特长，把优点打造为特点，每个黄淮酒企应该做最擅长的独特香型和品类，把品质做到，做成知识产权、做成核心竞争力。

　　以不进则退的发展意识为黄淮名酒的发展“健体魄”。

　　黄淮名酒带是我们共同生长的家园，既要形成合力，深入传播黄淮产区酒文化特色，更要共同塑造良好的产区形象。

　　应深挖历史文化，黄淮是中国无儒家、道家文化的发源地，和而不同、兼容并蓄的白酒文化源远流长，应充分把产品研发与黄淮地区酒文化有机融合，让黄淮名酒独有的文化理念和独特的品类风格结合。

　　以只争朝夕的创新意识为黄淮名酒的发展“强体能”。

　　应坚持多元化、多业态创新，厚植产业形态，才能收获枝繁叶茂的产业之林，为产业发展营造新机遇，结合产区生态优势、品质特色，延伸出生态、历史、民俗、文创等具有独特性、差异性表达。

　　创新是一个企业的主体和灵魂，我想黄淮名酒的创新能力是强的，历史文化的家底是丰厚的，我们四个省的消费者群体又是多的。

　　如果我们联起手来把本区域的市场供应，把本区域的消费者引导好，把企业的社会责任做好，按照高质量发展的新理念构建新发展格局，为中国式现代化建设做出我们的贡献，黄淮核心产区的未来是十分光明的。