贵阳学院许粟博士、副教授，费强博士、副教授，陈海江博士、副教授，李勇博士、副教授，怀仁集团董事长张怀仁，华祖烧坊执行董事张正虎，怀仁集团营销部副总经理田野，华祖烧坊总经理程嘉怡，石荣霄品牌总经理刘阳均等人出席了授牌仪式，共同见证了这一重要时刻。

　　华祖烧坊总经理程嘉怡女士表示，华祖烧坊品牌自成立以来，始终秉承“传酿艺之精髓，酿百 年之经典”的企业理念，一直致力于为消费者酿造更优、更纯、更真的茅台镇酱香美酒。此次牵手贵阳学院酒体研究中心，是为了将华祖烧坊百 年酿造工艺更好地传承与创新，再续华祖百 年酿酒辉煌。

　　许教授带领的“博士团队”，无论是在各大名校就读期间，还是在高校任教期间，多年来都深耕食品科学研究，在食品科研、微生物等领域有着非常突出的成绩，并发表了多篇专业科研论文，获得多项授权专利。由许粟博士带领并创建的食品感官分析品评实验室，是贵州一个食品感官品评专业实验室，主要针对食品感官品评进行科学研究实验，并获得多项科学研究专利，为贵州食品科研做出了重要贡献。

　　在此前，许教授就曾带领团队对华祖烧坊酒的酒体进行了科学研究分析。许教授说，通过研究发现，相较于普通酒，华祖烧坊工艺配方酿造出的酒中芳香族及酯类化合物的含量更高，能够很大程度上提升酒的香气，赋予酒体更醇香的味道，因而喝起来口感更柔和，鼻后的香气更浓郁，回味更悠长。而且，研究发现华祖烧坊酒中乙酸和己酸的含量较低，酒体的刺激性更小，喝起来更加醇厚柔顺，好入口、不上头。这也是华祖烧坊酒风味特有的魅力所在。

　　怀仁集团董事长张怀仁先生表示，当下酱香酒的市场份额越来越大，但品牌集中度会越来越高，唯有坚守长期主义，不断进行产品创新、品类升级，不断专研酱酒的品质和口感，找准自身优势，不断优化升级，以更高的产品品质，更好地适应复杂多变的白酒市场需求，打造有自身特点的酱酒品牌，为广大消费者酿造品质非凡的酱香美酒，为贵州酱香白酒的持续发展做出应有贡献。

　　签约座谈会结束后，双方举行了“酒体风味分析研究中心”和“酒体风味研究博士工作站”的授牌仪式，将共同在产、学、研合作的基础上聚焦于华祖烧坊酒香味特征的成分研究、微生物系统组成、呈香呈味物质等深层次问题开展研究。同时对华祖烧坊酒的酒体品质进行严格把关，着力于酱香白酒生产的新兴人才培养，体现了双方的社会责任和企业担当。双方强强联合，不仅仅是白酒科学研究的专业合作，更是新兴人才的发展合作，是贵州酱香酒走出，走向世界的重大研究尝试。

　　贵州华祖烧坊酒业地处中国酱酒核心产区——茅台镇，始终遵循传统酿造工艺，秉承祖辈传袭下来的多年酿酒初心，致力于酿造酱香传世珍品。匠心传承，用心酿造，华祖烧坊酒将传统技艺与创新工艺充分结合，再现华氏酱香之味，每一滴都经得起时间考验。目前，已经推出了“华祖烧坊·名匠楷模”、“华祖烧坊·名匠序曲”、“华祖烧坊·源启1862”等一系列消费者有口皆碑的高品质酱香白酒系列产品。

　　此次华祖烧坊酒业(集团)有限公司与贵阳学院酒体研究中心深入合作，共同建立酒体风味分析研究中心，强强联合，相互赋能，聚焦各自优势力量，充分利用贵阳学院酒体研究中心的技术、科研和人才优势，结合华祖烧坊酿造技艺、市场和营销等优势，着力科技创新，全面提升产业技术水平，致力于用现代科研技术对传统酿造工艺进行传承和创新，为贵州酱香白酒产业持续发展做出积极的贡献，助力贵州酱香白酒走得更远。